1.Đặc điểm thịt dê Ninh Bình
Ninh Bình không chỉ nổi tiếng về vẻ đẹp của thiên nhiên ban tặng là danh lam thắng cảnh, di sản văn hóa thế giới mà vùng đất Ninh Bình còn nổi tiếng với ẩm thực vùng miền. Đó là thịt dê Ninh Bình – một trong những món ăn vô cùng thu hút du khách khi đặt chân đến đây. Thịt dê ở đây được chế biến từ những con dê sống ở miền núi đá vôi của người Ninh Bình. Thịt dê leo núi ở đây có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Người ta cho rằng sở dĩ như vậy vì ở Ninh Bình có nhiều núi đá. Dê chạy nhảy, leo núi nhiều, ăn các loại rau, cỏ, thảo dược mọc trên núi nên tạo ra chất lượng và vị ngon riêng biệt của thịt dê mà khó có ở đâu thay thế bằng. Một số món thịt dê ninh bình ngon được chế biến phải kể đến là: tái dê, dê xào lăn, dê áp chảo, dê nướng tảng, dê ủ chấu, dê né… Cùng với cơm cháy Ninh Bình,thịt dê núi Ninh Bình có mặt trong ” Top 50 món ăn đặc sản người Việt Nam’‘.
➔ Bài viết liên quan: 20 món đặc sản dê Ninh Bình ngon nức tiếng
2. Nhà hàng thịt dê Ninh Bình nào ngon giá hợp lý?
2.1. Nhà hàng thịt dê núi Hoàng Long Ninh Bình
Phải kể tên đầu tiên, đó là nhà hàng Hoàng Long – nhà hàng có tiếng tại Ninh Bình chuyên đồ ăn về dê núi, cơm cháy gà đồi. Nhà hàng được mở từ những năm 2008 cho đến nay, nhưng thực tế gia dình chủ quán còn có truyền thống nhiều đời làm thịt dê từ 40 năm trước.
Hiện tại nhà hàng đã mở nhân lên được 3 cơ sở để có thể chứa đủ thực khách khi đến thưởng thức món ăn tại nhà hàng. Đia điểm của quán ăn đều được đặt ngay gần các trung tâm thành phố, gần khu du lịch để du khách có thể kết hợp thăm quan và nghỉ ngơi tại Ninh Bình. Quán có không gian siêu rộng rãi cân mọi bữa tiệc với sức chứa lên đến 500 đến 600 khách với tông màu vàng ấm áp gần gũi cùng với hệ thống phòng riêng luôn sẵn sàng cho những bữa cơm thân mật. Đội ngũ nhân viên luôn được khách hàng đánh giá là vô cùng thân thiện, nhiệt tình, lịch thiệp, chu đáo. Và quan trọng nhất để có thể thu hút thực khách nhất đó là các món ăn vô cùng hấp dẫn, có hương vị đặc trưng, thơm ngon chất lượng từ dê ré núi Ninh Bình khiến thực khách nhớ mãi không quên. Các món ăn thịt dê Ninh Bình ở đây được chế biến từ những đầu bếp chuyên nghiệp có thâm niên trong nghề rất lâu.
==> Liên hệ đặt bàn theo:
+ Hotline: 0981.555.622 – 0981.355.111
+ Giờ mở cửa: 9h00 -22h00
+ Website: nhahanghoanglong.vn
2.2. Khám phá những món thịt dê Ninh Bình ngon đặc sắc tại nhà hàng Hoàng Long
Thực đơn nhà hàng nổi tiếng nhất với các món chuyên về dê núi và cơm cháy Ninh Bình. Các món ăn được chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi sạch từ địa phương, dưới bàn tay tài hoa của đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm. Mang đến những món ăn ngon, đậm vị đặc trưng, khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.
Không phải bỗng dưng người ta nhắc đến Ninh Bình là sẽ nhớ ngay đến món thịt dê – cơm cháy mà bởi thêm nữa là dê ở đây được chế biến với nhũng bí quyết gia truyền, chỉ truyền cho những người trong vùng. Từ đó cũng xây dựng món đặc sản địa phương thành thương hiệu ẩm thực của mình. Thịt dê là một trong những nguyên liệu bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn. Chúng ta hãy cùng theo chân để tìm hiểu một số món ăn nổi bật làm từ thịt dê ninh bình nhé:
• Cơm cháy dê: Có thể nói đây là món ăn độc đáo khi kết hợp cùng cả 2 đặc sản của Ninh Bình. Đó là thịt dê núi và cơm cháy, Nước sốt dùng để thưởng thức món ăn này làm từ cà chua với hành, thịt dê, cà rốt, nấm hương. Hương vị hòa quyện giữa nước sốt mềm thơm vị giòn tan của cơm cháy. Mang đến cho du khách một trải nghiệm đặc biệt mà có lẽ ta sẽ không bao giờ quên.
• Dê ủ trấu: đặc trưng của món ăn là thịt không chín hoàn toàn, và không bị mất nước, khi thái thịt xoăn thành từng lọn nhỏ ăn mềm và ngọt.
• Dê hấp: Thịt dê ninh bình có 2 cách hấp. Có thể hấp từng tảng thịt luôn hoặc thái mỏng miếng thịt, hấp cùng lá tía tô, sả đi kèm. Hấp tới miếng thịt sẽ ngọt, và rõ vị dê nhất, không bị các gia vị khác át đi mùi dê. Ăn dê hấp là cách ăn cho những người sành ăn.
• Nầm dê nướng/ chiên: nầm hay còn gọi là vú dê, chỉ có ở các con dê cái. Vú dê xắt mỏng, ướp cùng chao, tiêu, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi, bột ngũ vị hương… cho ngấm mới đem đi nướng hoặc chiên. Món này ăn sần sật rất được lòng khách từ người lớn đến trẻ em.
• Chân dê hầm thuốc bắc: Chân dê ninh nhừ cùng với thuốc bắc, khi gần cho ra bát thả vài cọng rau ngải cứu khiến mùi vị của bát chân hầm càng thêm giá trị, như một bài thuốc bổ. Nước hầm chầm rau hoặc ăn kèm bún.
• Dê xào lăn: thịt dê sau khi làm sạch ướp với nước cốt dừa, bột cà ri, hạt nêm, mắm, tỏi, gừng xả,….xào cùng xả, ngổ, mùi tàu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc vừng vàng lên trên rồi ăn nóng. Đây cũng là món được ưa thích và quen thuộc trong khẩu vị của du khách khi đến thưởng thức thịt dê ninh bình tại nhà hàng dê Hoàng Long.
• Dê né: Miếng thịt được thái hình quân cờ. không cần tẩm ướp gia vị. Những miếng thịt được làm chín sơ qua rồi cho lên khay riêng biệt cùng ít bơ tạo hiệu ứng khói. Món ăn rất bắt mắt bới nhìn miếng thịt ngon ngọt đang nghi ngút khói ngay trên bàn ăn hẳn sẽ càng kích thích vị giác người ăn. Khi ăn kẹp cùng hương nhu, các loại rau thơm, húng, đinh lăng, chuối xanh, sung muối…
• Dê tái chanh: Đây là món ăn hầu hết vị khách nào đến cũng sẽ muốn thưởng thức. Bởi vị đặc trưng chua chua, ngọt ngọt gói cùng các loại rau đi kèm, bánh đa nem,… chấm ngập bát nước tương vô cùng cuốn. Thịt dê làm tái yêu cầu quan trọng nhất là phải tươi, miếng thịt có cả da lẫn bì sau đó xắt lát mỏng, nhúng nhanh qua nước sôi cho tái và bóp cùng với cước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, vừng đen, …khi ăn kẹp chuối xanh, xả, sung, rau,… và chấm cùng tương bần rất hợp vị
• Dê áp chảo: là món ăn khá được yêu thích, món ăn thơm mùi của từng củ hành, củ tỏi, lá móc mật, cùng với gia vị riêng biệt cúa món ăn tạo nên hương vị rất khác biệt
• Lẩu dê: thích hợp cho thời tiết mùa lạnh, lẩu dê cay cay, nước dùng đậm đà riêng biệt, có thể ăn kèm đậu phụ, váng đậu, bún, mì tôm
• Cháo dê: Đây là món thích hợp khi trên bàn có trẻ nhỏ hay người già. Thịt dê ré tươi băm dừ ướp cùng gia vị, phi thơm hành, xào chín tới, Cho vào nồi cháo đỗ xanh ninh nhừ, khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, tía tô ăn nóng
– Các món ăn khác cũng nhận được sự yêu thích như: dê nhúng mẻ, dê nướng tảng, dê om mẻ, thịt dê nướng, dê xào xả ớt, cà dê hầm, đùi dê quay,.. Rất rất nhiều món trong danh sách “dê đủ món ” đang chờ thực khách ghé qua thưởng thức. Cam kết mỗi món đều có những hương vị riêng biệt, là sự trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời. Mỗi món ăn đều là tâm huyết, là bí quyết mà nhà hàng phát triển qua bao nhiêu năm để có được lượng khách như bây giờ. Nhà hàng Hoàng Long luôn đặt tiêu chí chất lượng lên hàng đầu để phục vụ quý khách. Rất mong nhận được phản hồi tốt từ quý khách hàng xa gần.
➔ Tham khảo thêm tại đây: Thực đơn dê đủ món ngon bất bại khi đến Ninh Bình
3. Hướng dẫn cách mua thịt dê Ninh Bình tươi ngon chất lượng
Hiện nay, có rất nhiều cơ sở bán thịt dê, nhà hàng bán đồ ăn dê nhưng không phải địa chỉ nào cũng uy tín, chất lượng. Để trở thành thực khách thông thái, các bạn nên tìm trước khi mua và nên đọc qua một số lưu ý để lựa chọn thịt dê leo núi tươi ngon tránh trường hợp tiền mất tật mang mà giá thành vẫn cao:
- Trước hết, cũng như khi mua các loại thịt khác bạn nên chú ý vào màu sắc của thịt dê. Thịt dê Ninh Bình sẽ có màu đỏ tươi, nếu loại có màu sậm, bị thâm tím thì khả năng không đảm bảo hoặc thịt từ lâu
- Thịt dê ngon nhất là thuộc con dê tai nhỏ tầm 25 đến 28kg. Dê lúc này không quá già cũng không quá non, chế biến sẽ có độ dai vừa phải và ngọt thịt
- Trường hợp mua thịt tại cơ sở đã làm sẵn dể chọn thịt không bị quá dai. Các bạn cần dùng móng tay cấu nhẹ vào da dê để cảm nhận độ già của dê
- Một lưu ý nữa, khi mua thịt dê các bạn nên để ý các thớ thịt. Vì thịt dê có cân nặng nhẹ so với các loài động vật như lợn, trâu, bò…Vì thế, khi chọn đê nên chọn miếng thịt mỏng mình, da cũng mỏng hơn và ít mỡ để tránh trường hợp người bán bán hàng kém với khác với giới thiệu
- Như vậy, qua bài viết chúng ta đã có thêm thông tin chi tiết về thịt dê Ninh Bình nổi tiếng. Chúng tôi hy vọng điều này sẽ mang lại kiến thức hữu ích mỗi lần bạn có dịp đến Ninh Bình và có những trải nghiệm thật đáng nhớ. Chúc quý khách có chuyến đi thật như ý!
QUÝ KHÁCH CÓ NHU CẦU THAM KHẢO VÀ THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN THỊT DÊ – CƠM CHÁY – GÀ ĐỒI NINH BÌNH
VUI LÒNG LIÊN HỆ THÔNG TIN DƯỚI ĐÂy
* HOTLINE: 0981.555.622 – 0981.355.111
* WEBSITE: nhahanghoanglong.vn
* GMAIL : nhahangdeninhbinh35@gmail.com
* ĐỊA CHỈ :
+ Cơ sở 1: Thôn Chi Phong, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình ( Nằm giữa khu du lịch Tràng An – Bái Đính )
+ Cơ sở 2: Thành phố Ninh Bình
+ Cơ sở 3: Gần chùa Tam Chúc Hà, Khả Phong, Kim Bảng, Hà Nam
